6月8日，经济南市工商局、济南市畜牧局批准挂牌的济南市七里堡禽类定点屠宰场是济南市首家禽类定点屠宰场。这个在今年禽流感时期便酝酿建设的禽类定点屠宰场是怎样运作的，卫生条件如何，生产能力咋样，产品是如何销往市民的餐桌的？带着这种种疑问，记者今天赶到现场一看究竟。

　　今天上午，记者在七里堡市场西北角的一个铁门小院，找到了刚挂牌的济南首家禽类定点屠宰场。这是一个面积近200平方米的小企业，具有上、下水道，污物处理设施，铺着瓷砖的地面干干净净，一天三消毒的车间内没有任何异味。

　　据屠宰场经理李焕海介绍，屠宰场的核心是吊杀流水线，在这里，一只活鸡变成白条要过十道关。第一关是动物检疫，合格后进入第二关卸车，第三关是挂钩(将活鸡挂到屠宰架上)，第四关是屠宰，第五关是控血(需5-10分钟)，第六关是进入烫池搅拌，第七关是由传送带送入脱毛机脱毛(约需15分钟)，第八关是用凉水冲净，第九关是送上操作案板，第十关是人工掏膛并装袋。

　　传统业户屠宰活禽时往往存在宰后控不干血、烫后脱不净毛、掏膛后在烫毛水中一涮便了事等问题，与这种吊杀流水线的批量屠宰相比，其环境及操作不卫生处显而易见。

　　“除去我自己开设的德俊斋风味食品厂每天能用200来只白条鸡外，现在每天屠宰的鸡基本都被瑞香村、九宏喜等一些规模较大的食品公司批发走了。此外，通过中间商，部分白条鸡已进入大润发、银座、新国道等大型超市。”李焕海边说边将一张7500多元的订单递给记者看。

　　据了解，定点屠宰场目前每天生产的白条鸡只有3000来只，而其吊杀流水线万只。受销量限制，目前这条流水线多数时间被迫在“睡觉”。

　　个中原因是什么？李焕海说，禽类定点屠宰对济南市民来说还是个新事物，不知情是销量上不去的原因之一。原因之二就是原来人们吃惯了现卖现杀活鸡，在饮食习惯上还没有认同这种流水线屠宰的产品。

　　据悉，今年2月初，济南市畜牧办下发紧急通知，要求从2月5日起各地农贸市场一律严禁屠宰活禽，违者立案查处。为方便市民消费禽类产品，有关部门将在七里堡和老屯两处农贸市场筹建活禽定点屠宰车间，并逐渐扩大到每区建立一处。如今，七里堡活禽定点屠宰场业已建成，而农贸市场现杀现卖活禽的现象却死灰复燃。这应该是定点屠宰销量受阻的原因之三。